El yogur, beneficios y propiedades

Los beneficios y propiedades del yogur son múltiples, tiene un origen casi tan antiguo como la historia de la civilización, pero ha sido la vida moderna el que nos ha puesto al día sobre sus beneficios y sus propiedades.

El yogur es un lácteo obtenido por la fermentación de la leche, se le considera un alimento vivo porque contiene un mínimo de 10.000 millones de colonias de bacterias por gramo.
Aunque muchos son los alimentos que contienen calcio, el que provienen de los productos lácteos se asimilan mucho mejor por el organismo. En el caso del yogur, la absorción del calcio es aún mayor gracias a su PH. De hecho, con solo un yogur al día se cubren entre el 15 y el 20% de la cantidad diaria recomendada de calcio.

El yogur es fuente de otros componentes como son  el fosforo, el zinc y magnesio, fundamentales para mantener los huesos sanos y fuertes,  además de contener calcio.

LAS PROPIEDADES DEL YOGUR, son muchas: Ayuda a normalizar el tránsito intestinal, controla la diarrea, y previene el estreñimiento, contribuye a regular la presión arterial, bajo en grasa, es bueno contra las infecciones, etc.
Con es de extrañar que las mujeres de los países balcánicos, donde el producto se ha utilizado como alimento pero también como cosmético, tengan la piel más tersa y suave que las del resto del mundo.

Los resultados de un estudio realizado durante varios años, por la universidad de Bristol (Reino unido) y la universidad de Queensland (Australia), sugieren que las personas, sobre que toman diariamente productos lácteos como el yogur tienen una mayor calidad y expectativas de vida.

Aseguran que tres yogures desnatados al día protegen frente al ictus y otras enfermedades vasculares.


Ya hemos visto los beneficios y propiedades del yogur son muchos, y que debemos tener en cuenta que aunque seamos ya adultos, no tenemos que dejar de tomarlo

Aliviar los síntomas de la gripe

Aliviar Los SINTOMAS DE LA GRIPE : fiebre, dolor de cabeza, molestias al tragar, mucosidad, lagrimeo, cansancio extremo…Estos remedios te ayudaran a mitigar los síntomas y, acelerar la recuperación.

Germen de trigo con zumo de naranja.
Tomar zumo de naranja natural es una fuente de vitamina C y magnesio, fortalece las defensas, aumenta las defensas, aumenta la fuerza muscular y neutraliza los efectos de la fiebre. Si además le ponemos una cucharadita de germen de trigo reducirás los síntomas y acortaras su duración.

Calma los estornudos y el lagrimeo.
El goteo nasal, los molestos estornudos y los ojos llorosos irán a menos si tomas 2-3 veces al día una infusión de Eufrasia, sauco, malvavisco, borraja y eucalipto, mezcla estas plantas a partes iguales y añade una cucharada por cada taza de agua hirviendo, endulza con miel de tomillo.

El caldo de pollo te entonará el cuerpo.
En el siglo XII, el físico Maimonides ya recomendaba tomar caldo de pollo para hacer frente a la gripe y al catarro, no andaba muy equivocado, además de reducir los escalofríos, baja la inflamación de las vías respiratorias y reduce la mucosidad.

Jengibre.
Bajar la fiebre, despejar las vías respiratorias y reponer fuerzas son algunas de las virtudes de esta planta
Tómalo en infusión:
Para bajar la fiebre, combina 40 gramos de flores de borraja y sauco con 30 gramos de tomillo y 10 de eucalipto. Hierve una cucharadita por taza de agua durante 5 minutos añade media cucharadita de jengibre rallado y filtra al cabo de 10 minutos.

En zumo:
Cada mañana tomas el licuado de una naranja, tres zanahorias, media manzana y una rodajita de raíz de jengibre.

En tus recetas:
Las ralladuras de jengibre combinan muy bien con la salsa de soja, en salteados de pastas o arroz y en aliños a base de aceite de oliva vinagre y ajo y alivian los síntomas de la gripe

Propiedades nutritivas de las legumbres

Las legumbres son muy nutritivas, y son ricas en fibra y pobres en grasa, excepto la soja que es rica en grasas buenas. Sus propiedades más conocidas son que combaten el estreñimiento y protegen contra dolencia cardiovasculares.

Hoy en día tienen una inmerecida fama de alimentos calórico. Sin embargo no lo es. Tiempos atrás y cuando el desgaste físico era muchísimo mayor si se consumían habitualmente en guisos que incluían grasas pero en la actualidad podemos elegir como consumirlas., y lo cierto es que pueden dar lugar a platos dietéticos y saludables.

Puedes preparar por ejemplo, en ensaladas con cualquier tipo de legumbres. Basta con añadir algún otro alimento y aderezarlas con aceite de oliva. Este tipo de preparaciones, sientan muy bien incluso a estómagos delicados.

Lentejas: Al igual que todas las legumbres es rica en proteínas vegetales y fibra, también contienen vitaminas B1 B2, B3, zinc, y mucho hierro

Garbanzos: Destacan por su contenido en folatos, vitamina B1, B2, magnesio, calcio, sodio y zinc.

Habas: Pueden consumirse frescas o secas, pero frescas mantienen todas sus propiedades.

Guisantes: Contienen mas azucares que otras legumbres especialmente si se consumen frescos, y más vitaminas, sobre todo a C que se pierden al secarse.Convinalos con verduras y hortalizas,y obtendrás un plato rico en vitaminas y fibra.

Soja: Su punto fuerte son las isoflavonas, que actúan reduciendo algunas manifestaciones de la menopausia. Pueden tomarse de muchas formas, en semillas, sin germinar, en brotes, batidos, etc

Judías secas: Las alubias o judías secas son ricas en fibra, potasio y hierro, Puedes tomarlas en estofados o ensaladas.

Crudas o en guisos, LAS LEGUMBRES SON MUY NUTRITIVAS   y sus beneficios para la salud son enormes  así que no hay que olvidarlas en nuestra dieta.

  ARTICULO RELACIONADO:   las propiedades nutritivas de la soja.

Beneficios de comer espinacas

En esta y en cualquier época del año, las espinacas deberían ocupar un puesto de honor en nuestra nevera, conoce todas las razones.

Reduce el presupuesto y gana salud:

LAS ESPINACAS frescas pueden comprarse a un precio más asequible que las que venden en conserva, un producto poco aconsejable en la dieta de los hipertensos por el aporte en sodio de la cocina envasada en tarros de cristal.

Un buen seguro de vida:

Las espinacas aportan extraordinarias cantidades del trió de vitaminas de mayor poder antioxidante: La A, la C y la E. Para potenciar su acción anti cancerígena y, ya de paso, proteger la salud del corazón y mantener una buena vista, no dudes en saltearlas con piñones o pasas.

La regla te deja chafada?
Aunque no contienen tanto hierro como creía Popeye, una ración de 250 g satisface el 50% de las necesidades diarias de un adulto. Las mujeres que pierden mucha sangre con cada mestruacion, harán muy bien en introducirla en su dieta.

Mejora la fertilidad femenina
Es por detrás de los berros, la verdura más rica en acido fólico. Cuando este nutriente se combina con otra vitamina, la biotina, algo que se consigue cocinando las espinacas con huevo, jamón, requesón, etc.. Aumenta su capacidad reproductiva en la mujer. El acido fólico además previene importantes malformaciones de feto en los primeros meses de embarazo.

Depurativas y revitalizantes
Por su aporte en clorofila, acido fólico y magnesio, esta verdura contribuye a depurar el organismo de toxinas al tiempo que infunde fuerza y aumenta el tono vital. Con esta finalidad conviene cocinarlas con semillas-sésamo, lino, etc..Arroz integral legumbres o pescado azul.

Las espinacas congeladas constituyen una opción muy saludable, conservan mejor la vitamina C que las frescas y más barata congeladas pueden costar hasta 30 céntimos por kilo menos que las frescas


RECETA CON ESPINACAS:           GARBANZOS CON ESPINACAS

Propiedades nutritivas de la alcachofa

Las propiedades nutritivas de la alcachofa són multiples y se han convertido en un alimento muy popular, pero no siempre lo ha sido, antes a la alcachofa no se le prestaba mucha atención hasta que llego la moda de seguir dietas depurativas que giran en torno a ella, y se uso en alza sus propiedades nutrivivas  y no resulta difícil encontrar en la farmacia multitud de productos a base de alcachofa. Esto nos da una muestra de lo beneficiosa y popular que llega a ser.

La alcachofa carece prácticamente de grasas mientras que su contenido en hidratos de carbono y fibra es considerable, también es una fuente muy importante de vitamina C, vitaminas B y minerales como el potasio y el magnesio.
La ciarina, es un compuesto que junto a otros componentes hace que esta hortaliza sea protectora del hígado. También cumplen esta función sus flavonoides de efecto antioxidante y anti inflamatorio.

La alcachofa es baja en colesterol y activa las defensas, la fibra de esta verdura le confiere un efecto laxante y si comes algo graso puedes acompañarlo de alcachofas ya que consigue disminuir significativamente la absorción intestinal del colesterol.
Otro de sus componentes es la inulina, una sustancia que aumenta la flora bacteriana del intestino estimula el sistema inmune y regula el tránsito intestinal.

Alguno de sus compuestos actúan sobre las células del riñón provocando una mayor producción de orina. Por tanto no es de extrañar que sea un ingrediente casi obligatorio en las dietas depurativas

La costumbre de rociarlas con limón, una vez cortadas, no es ninguna excentricidad sino un gesto necesario porque así se evita que se ennegrezcan por oxidación de su vitamina C. Duraran más tiempo si no se le corta el tallo y si se colocan en un recipiente con agua se pueden mantener en perfecto estado durante siete u ocho días, eso sí, una vez cocinadas ahí que comerlas en 24 horas.

Si estamos mal del hígado, no debemos de dejar de tomar el agua donde las has dejado hervir, es una buena medicina para el hígado.

Recetas de cocina con alcachofas 

Alcachofas con berberechos

 Ensalada con alcachofas asadas y tomatitos

Garbanzos con bacalao y alcachofas

El lenguado, características y beneficios

El lenguado común (Solea vulgaris) es una de las 530 especies de peces planos que existen, como el rodaballo, gallo, platija, fletán o halibut, (pero no todos son lenguado). Es el rey de los peces planos tanto por sus virtudes culinarias, solo superadas si acaso por el rodaballo. Lo ideal es comprarlo entero y fresco para evitar un posible engaño. Habita en fondos cubiertos de arena o lodo, dejando al descubierto sólo los ojos.

CARACTERISTICAS:

Es un pescado ovalado de forma plana (su característica principal) que es común encontrarlo en aguas del Atlántico nororiental, del Báltico y del Mediterráneo. Los mejores ejemplares se pescan en Galicia, donde su carne es firme por la agitación de las aguas en las que viven, y en el Golfo de Cádiz, donde su textura es más suave y gelatinosa.

El lenguado, se alimenta de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del fondo, por eso está tan rico. Es frecuente encontrar en los mercados una serie de especies de peces planos a los que se denomina lenguados. Efectivamente, la mayor parte de ellos son lenguados, pero de un género o de una especie diferente al del lenguado europeo. ( El que más beneficios aporta )
Por ejemplo, el lenguado de arena se diferencia del lenguado común porque la aleta que se encuentra en el lado de los ojos tiene una mancha negra más clara.

Otro, el lenguado del sur, un pescado gourmet Hay que cocinarlo con técnicas sencillas y siempre empezando, si se hace a la plancha o al horno, por la parte más oscura. El resultado es un pescado de fácil digestión. También llamado lenguado austral oeste, no posee mancha en la aleta. Estas especies, procedentes en su mayoría de las costas africanas, pertenecen a otros géneros. Es habitual encontrar estas especies comercializadas como filetes congelados, pero también el fletán o halibut se “esconden” de esta manera como lenguados. Hay que mirar siempre la etiqueta para saber si es o no lenguado europeo.

BENEFICIOS:

Los beneficios del lenguado para nuestra salud, son múltiples, Es un pescado blanco de escaso contenido graso que te sienta muy bien. La cantidad de proteínas tampoco es muy elevada si lo comparamos con otros pescados, pero son de elevado valor biológico, pues contienen todos los aminoácidos esenciales.
Su principal beneficio es que destaca por su contenido en yodo, un mineral indispensable para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, el crecimiento del feto y el desarrollo del cerebro.

Contiene también otros minerales, como fósforo, potasio y magnesio. Aporta también vitaminas del grupo B, como ácido fólico y niacina, que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas. Por tanto, es un pescado que nos ayudará al crecimiento y funcionamiento del sistema nervioso y al buen estado de la piel; estabiliza la glucosa en sangre y mejora el sistema circulatorio.

Pero hay que estar muy atentos a que no nos den otros peces por él, algo muy habitual, especialmente, si lo compramos LENGUADO, en filetes y congelado aunque sean peces planos no tienen su mismos beneficios.


 RECETAS DE COCINA CON LENGUADO:


LENGUADO CON SALSA DE NARANJA


LENGUADO CON GAMBAS


LENGUADO A LA NARANJA

Plantas aromáticas, saludables y beneficiosas

Plantas aromáticas, saludables y beneficiosas

Muchos organismos oficiales destacan sus importantes aportes a la salud del corazón. En sus hojas y raíces, concentran nutrientes que ayudan a equilibrar la salud. Por eso conviene tomarlas, crudas o en guisos.

Albahaca: algo picante.. Favorece la digestión, alivia los molestos gases y refuerza el sistema nervioso. Se utiliza principalmente en ensaladas, y para dar sabor a los guisos.

Alcaparra: No para todos es agradable porque combina la acidez con el picante. Es tónica y abre el apetito, también tiene efectos diuréticos y depurativos Se usa en pizzas, ensaladas y salsas. También se pueden tomar crudas en vinagre.

Cilantro: El gusto que deja recuerda en parte a la pimienta. Facilita la digestión elimina los gases, y es ligeramente tonificante del sistema nervioso cuando se toma en pequeñas dosis se usa mucho en adorno de arroces y para aromatizar el pescado, carnes y sopas.

Comino: Es muy intenso y amargo, aunque desprende un olor dulzón .Acelera la digestión y mejora los espasmos gastrointestinales. Se utiliza con sopas, legumbres y hortalizas

Eneldo: Su olor es anisado y fresco, y su sabor algo dulce y a la vez amargo pero intenso. Ayuda a eliminar los gases. Se suele utilizar con patatas y verduras, y en platos de arroces y pescados.

Estragón: Se le conoce también como dragoncillo. Elimina los parásitos intestinales, y evita la fermentación intestinal. Se utiliza para elaborar mostaza, y dar sabor a mahonesas y salsas. Casa bien con pollo y cerdo, y mezclándola con huevo y así dar sabor.

Hierbabuena: De sabor fresco .En realidad es un tipo de menta. Tiene propiedades anti inflamatorias y sedantes Contribuye a la producción de biris. Acompaña perfectamente a cualquier postre fruta y helados Es ideal para incluir en salsa, y vinagretas.

Laurel: Es un estupendo condimento para los estofados asados y sopas. Al arroz le da un gusto especial. Excita la actividad orgánica del hígado.

Menta: Es un condimento que estimula la digestión y una ayuda contra las nauseas y dolor de cabeza. Aporta mucho sabor a las legumbres, carnes grasas.

Orégano: Tiene un alto contenido en antioxidantes y es diurético. Suele usarse en pizzas, estofados, y platos de pasta.

Perejil: Pariente del ajo y muy beneficioso, (ya nos lo dice Argiñano) Rico en calcio, hierro, vitamina C , es un gran diurético. Se emplea en todo tipo de guisos sopas, pescados pasta, patatas y arroz.

Romero: De sabor intenso y muy dulce, contiene hierro, así que está indicado en casos de anemia, antioxidante y antibacteriano, ayuda a bajar la presión arterial. Da mucho sabor a los arroces.

Tomillo: Digestivo, estimula el apetito, anticatarral y antiparasitario, antiséptico y expectorante..Se emplea en carnes guisadas y a la plancha, Utilizado en resfriados y gripe

Ya hemos visto los beneficios de las PLANTAS AROMATICAS, son SALUDABLES Y BENEFICIOSAS, no deben de faltar en nuestros guisos.